Polpettone, um clássico paulistano

Na Bráz Trattoria criamos a nossa própria versão da receita que leva 4 queijos italianos.

O polpettone é um clássico paulistano, um símbolo da nossa cultura cantineira, herança dos imigrantes italianos que aqui chegaram e se instalaram.

Seu mais famoso exemplo foi criado no Jardim di Napoli, onde o bolo de carne, feito com as aparas de filé mignon que sobrava dos pratos servidos, recheado com queijo mussarela e, depois, coberto com molho de tomate e uma generosa camada de parmesão, ganhou fama e alastrou o nome da casa por toda a cidade.

Na Bráz Trattoria, criamos a nossa própria versão da receita: mais parecida com uma polpetta bem grande, é recheada de 4 queijos - gorgonzola dolce, provolone, mussarela e fontina - e acompanhada de tonarelli fresco, pode ser individual ou para compartilhar.

E por falar em compartilhar, mês que vem estaremos com o nosso Polpettone no Taste of São Paulo junto com outras marcas da Cia Tradicional. Clique aqui para comprar o seu ingresso, e enquanto o evento não chega, você pode fazer a sua reserva para provar essa delícia, ou pedir em casa!